那些没落的传统名酒汾酒不出晋,西凤酒

那些“没落”的传统名酒：汾酒不出晋，西凤酒不出陕，董酒回不去

有人说，舞台越大，发光的机会就更大，现实是这样没错，但是舞台越大，竞争也会更大，白酒市场更是如此。现在白酒市场越来越大，各大品牌异军突起，你争我赶，谁也不让谁，稍有不慎，酒水在货架上积灰不说，酒厂甚至面临倒闭，这样的情况不在少数。

白酒市场也是一个江湖，无时无刻不是“芳林新叶催陈叶，流水前波让后波”。从第一届全国评酒会到第五届全国评酒会，前前后后一共有17款白酒光荣登上中国名酒的榜单。随着时间的流逝，有的酒几经波折、历经沧桑，从名酒行列掉下来，几经没落，早已没有当初的辉煌。也有一些混得还不错的传统名酒还占着领头羊的位置，一路领跑。

今天，我们就来聊一聊那些曾经辉煌耀眼，现在却无人问津的没落传统名酒：汾酒走不出晋，西凤酒走不出陕，董酒回不去！

汾酒：我不当大哥好多年

作为“汾老大”，汾酒是唯一一款载入二十四史的名酒，曾经的它无比辉煌，只要它说自己是老二，绝对没有其他酒敢称老大，就是茅台也不行。

提到这款酒，很多人都会想到唐代诗人杜牧那首流传千年的古诗《清明》中：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”的千古名句。这里所说的“杏花村”正是山西省汾阳市杏花村，因此，这款酒也有一个别称：杏花村酒。

该酒属于清香型白酒的典型代表，酒质清冽甘甜，色泽透明清澈，入口清爽，酒香很纯净，回味悠长，很干净，以色香味三绝著称于世，有着年的历史。从盛唐时期到90年代初期，该酒一直经久不衰，在白酒界也有着“无酒不汾”的说法，现在的很多白酒都曾学习借鉴过汾酒的酿造技术。

可惜的是，汾酒没有一直辉煌下去，后来因为酒厂内部混乱，管理、营销不善等诸多因素的影响。再加上其他知名酒企飞速发展，抢占先机，像茅台、五粮液等酒企提价又提量，而汾酒还在坚持“做广大工农兵都能喝的起的白酒”的策略，从而错失了良机，可谓是一手好牌打得稀巴烂！

但是，不管怎么说，汾酒毕竟是老牌名酒，酒质肯定是不用质疑的，也是真正贴近老百姓的白酒。如今，在酒厂的努力下，汾酒已经收复了大片“失地”，虽然能力还远不及茅台、五粮液，但也算是摆脱了当初的被动局势。

西凤酒：我已经逐渐被人淡忘

西凤酒于年，在第一届全国评酒会上与茅台、泸州老窖、汾酒一起被评为“四大名酒”，在第二届全国评酒会上又蝉联国家名酒称号，可谓是前程似锦、前途无量，然而到了第三届全国评酒会上，因为香型不同，掉出名酒行列，只被评为国家优质酒。

凤香型白酒独创了一种独特的香型——凤香型，兼有清香型和浓香型白酒的特点，自成一派，“清而不淡，浓而不艳”是这款酒最大的特点。此酒酒液清亮透明，醇香典雅，甘润挺爽，诸味协调，回味悠长，很多老一辈的酒友都很喜欢西凤酒的味道。

然而，作为老“四大名酒”之一的西凤酒没有一直辉煌下去，酒厂贴牌是其中一个原因，还有就是凤香型白酒的工艺文化没有做好，消费者认可度不高，再加上凤香型是小众香型，追随者太少，没有形成广泛覆盖白酒市场，导致很多人对凤香型白酒比较陌生，才使得凤香型白酒逐渐没落。

董酒：我已经回不去了

董酒是我国的传统名酒，曾经以“臭”闻名于世，除了第一届全国评酒会没有登上名酒榜单，后来的四届都光荣登榜。同时，这款酒也是“八大名酒”之一，该酒也形成了自己独特的香型——董香型。

董酒的生产工艺和配方很特殊，以多种中药入曲，经过双醅串香蒸馏的工艺酿造而成，被称为“串香鼻祖”，既有大曲白酒的浓香，又不失小曲白酒的柔和，还有中药植物的百草芳香，开了药香型白酒的先河。

只可惜后来受到材料的限制、市场定价、营销策略等影响，董酒也开始淡出了人们的视野，逐渐走向没落。

在传统名酒没落的同时，一些名气不那么大但是品质和口感都极其出色的小众酒也吸引了人们的视线，这些酒都是实实在在的粮食酒，纯粮食酿造，无1滴香精，不含任何添加剂，不仅口感好，而且就算喝多了也不会上头，醒酒快，根本不会耽误第二天的工作。

缘得仿台酒

这款酒是国家级品酒师游艳老师联合多名酿酒人，历时5年长期打磨出的一款大曲坤沙酱酒。该酒选用赤水河畔的红缨子糯高粱为原料，加上赤水河水，经过老茅台人的传统古法酿造技艺，严格按照9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，2次投料，经过一年时间酿造而成。

酿出的酒一般窖藏5-15年，年份底的酒比较好入口，适合刚入门酱酒的酒友，而年份高的酒陈味儿很足，层次感很丰富。该酒酒液微黄透明，倒出的酒酒线细长，酒花绵密且不易散开，空杯留香时间长，酱香味浓郁，窖香突出，入口香浓醇厚，优雅细腻，后段回甜，余味悠长。

玉冰烧

这款酒可以称之为“肉与酒的结合体”，它的酿造工艺十分独特，它的独特在于工艺的最后一个环节，酿酒师傅将蒸出的米酒倒入大酒缸中，并将斤的肥猪肉浸泡其中，窖藏多年，精心勾兑而出。

酿出的酒酒体玉洁冰清，味道醇厚，肥肉与酒相互融合，形成了一种独特的豉香。此酒酒液晶莹透亮，醇香甘冽，香味协调，豉香纯正，余味甘爽，不少酒友都钟爱这款“荤酒”。

一款白酒要想长盛不衰，越走越远，不仅要提高白酒的质量，而且前期要大量宣传，提高广大消费者的认可度，后期要做好经营，稳固品牌的地位。

说了这么多，最后还是要提醒大家：不管是什么样的酒都要少喝一点，不能贪杯！

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